德国新豆腐王！38年只做豆腐，种了25年大豆，连中国人都说它好吃！,德国豆腐渣工程

作者：Mote莫特

Taifun黑森林豆腐

这是我豆腐系列第5篇。

今天写Taifun之前，我满脑子是“创新”、“颠覆”、“叛逆”。

前面写男前豆腐，一个叛逆的日本人颠覆了2000年的豆腐名，还出了帆船造型的豆腐；写英国Tofoo，它不讲武德，像卖衣服一样给豆腐出XXL超大号！上篇刚写完德国Tofutown，一个嬉皮士做豆腐进监狱、硬刚全欧洲牛奶的故事。

写那几篇的时候，我还是挺嗨的。但是直到今天写德国另一家公司Taifun（台风）的时候，我平静下来了。

这家公司没有“做豆腐进监狱”那种爽文剧情。创始人不是嬉皮士，不搞行为艺术，没跟整个欧洲的牛奶行业干架，也没有脑洞大开的创意。我看它的公司资料、创始人采访，都是平平淡淡，讲企业理念，讲愿景，中规中矩，做的事情似乎不太有趣。

但它：

38年几乎只做一件事，豆腐；

一家豆腐公司，去种了25年大豆；

主动把公司锁进基金会里，永远不能被卖。

了解这些，让我逐渐产生敬畏。

但它还有一个更可怕的竞争实力。我们可能一直以为欧美的豆腐做得不如中国好吃，但Taifun是德国最稳的口碑第一品牌，而大量在欧洲的中国人觉得它很好吃！在小红书上有在海外的中国消费者评价它：“讲真！国内都没有这么好吃的豆腐！！”

这就让我觉得这家公司有点可怕了。

38年，稳扎稳打，2024年营收4800万欧元（约3.71亿元人民币），增长了11%。随着Tofutown的分崩离析，如今Taifun已成了德国真正的豆腐王。约60%卖在德国本土，27%在法国，覆盖12个欧洲国家。这个体量，放在全球食品行业里不算夸张。但它几乎没有哪一步是虚的。

“我希望让企业长期稳定健康地运营，传承多代。”——Wolfgang Heck

“食物自带来路”（食物就是信息）——Wolfgang Heck

这家企业，一直在认真实践着这些它坚守的信念。这家名叫Taifun（台风），logo看起来像是用毛笔写出来的，乍一看还以为是中国人开的公司，其实是纯正德国人创建的企业，究竟是怎样成长起来的呢？

同一个国家，完全相反的两条路

Taifun有机豆腐产品系列

Tofutown，它什么都做：豆腐、涂抹酱、冷冻食品、素肉、植物奶油、素食奶酪、植物奶，疯狂的蹭肉与奶的热度。巅峰时期手上十几个品牌，唯一聚焦的是“有机”。CEO说“除了面包，我们什么都能做。”营收6000万欧元（约4.76亿人民币），长期的德国豆腐之王，给Aldi（奥乐齐）、Lidl、Edeka提供代工。

2024年被英国资本收购。八个月后核心工厂被转卖。创始人Bernd Drosihn去世。CEO辞职。一个“植物基联合利华”的故事，从高调收购到分崩离析，不到两年。

而在弗莱堡，同一个国家、同一个年代起步的另一家豆腐公司，走了一条完全相反的路。

Tofutown是嬉皮士是诗人，Taifun是学者是工程师。一个是“植物基百货公司”，其实本质上是一家To B（渠道）的供应商，一个是“一辈子只磨一块豆腐的手艺人”。

Taifun，38年几乎只做豆腐。官网骄傲写着：“我们的强项就是豆腐。不管是品类广度还是专业深度，我们是豆腐专家。”

它的烟熏豆腐、罗勒豆腐、咖喱芒果豆腐、豆腐香肠、豆腐煎排，看上去品种不少，但全部都是以豆腐为基底的。没有做豆浆，没有做天贝，没有做面筋肉，没有做植物奶。就像一个厨师，翻来覆去只用一种食材，但能给你做出二十道菜。

一个什么都做，一个只做豆腐。一个被资本拆来拆去，一个把自己锁进基金会里，谁也买不走。

真正让我觉得Taifun值得写一整篇的，是它做的一系列事，非常不“豆腐”，同时，也非常“德国”。

第一个：它是食品公司，但更像农业公司。别的豆腐厂买豆子做豆腐，它自己育种、自己签农户、自己管田间。150户合同农户，2500公顷大豆田，6000个杂交组合里选出3个专属品种。一家豆腐厂，种了25年大豆。

第二个：它是商业公司，但创始人亲手把公司的全部股权转进了基金会，亲手把“卖掉”这条路封死了。在德国，基金会没有主人，没有股东，核心章程几乎不可更改。不能卖，不能被收购，不能上市。

第三个：它卖的是全世界最古老的食物之一，却说这是未来食品。豆腐在亚洲吃了两千年，但1公斤豆腐的碳排放只有同等重量牛肉的十七分之一。质量管理负责人Valentin Jäger说："我们没有第二个地球。但大豆这东西效率很高，不需要多少地，就能产出很多豆腐。"

它做出好吃的豆腐，再加上这三点，让我觉得这家公司与众不同。这是我觉得Taifun是一家我不得不写的公司。它在全世界的豆腐公司里都是特殊的，令人敬畏的。

唯一一个敢全职干的人

Taifun创始人Wolfgang Heck

1986年夏天，希腊斯科佩洛斯岛。Wolfgang Heck在那里办了一个非洲手鼓班。Klaus Kempff来上课。白天敲鼓，晚上聊天。聊着聊着，就聊到了豆子。

Klaus说，他之前就在弗莱堡摆摊卖芽苗和豆芽，后来去了趟美国，在那边第一次见到豆腐，卖得有模有样了，他觉得这东西有意思，回来就在一间地下室里自己做豆腐。但地下室条件太差，卫生稽查的人来看了一眼，直接给他停了。

Wolfgang回弗莱堡后专门去看了那间地下室。看着Klaus做豆腐：泡豆子、磨浆、煮开、加凝固剂、压成块。他竟然觉得这事儿有意思。说：我帮你找个正式的地。

Klaus说：那你一起干吧。

先敲个黑板。Tofutown创始人Drosihn，在纽约脱衣舞酒吧吹萨克斯的时候被安利了豆腐。Wolfgang，在希腊小岛上手鼓课上被安利了豆腐。日本男前豆腐的乔尼，从小热爱音乐，把豆腐做成了"摇滚明星"，还给公司写了主题曲。这个规律我就悄悄告诉大家——豆腐做得好，首先得热爱音乐。

两人开始在Wolfgang的合租公寓里碰面，一边喝咖啡一边畅想。秋天，Wolfgang在弗莱堡Stühlinger区找到了一处空房子，和房东Riesterer夫妇谈下了低租金。Klaus签了合同，大家一起动手改造。后来还跑了一趟荷兰，参观一家豆腐工坊，学习流程，请教经验。

1987年初开始正式生产。反复试错数周之后，终于做出了稳定的产品。每周产量：四公斤。

取名字的时候，想了一堆带亚洲味的词：白隐（Hakuin）、武士（Samurai）、天皇（Mikado）……最后选了台风（Taifun）。

创业需要钱，他们去找银行，但根本没有银行愿意贷款给一个做豆腐的。Tofutown创始人Drosihn在1989年去法院处理债务的时候，法官看了一眼他们带去的豆腐样品，笑着说：“豆腐？傻子都知道你们为什么赚不到钱。”80年代的德国社会普遍就是这么看豆腐的。

但是他们，非常顺利找到了“天使投资”。Klaus母亲Edith Kempff个人借款资助他们，但Wolfgang负责偿还。

然后出现了一个机会。弗莱堡新建了一个Markthalle（室内市集），可以租个摊位卖东西。Wolfgang问了团队所有人：谁愿意去做？

所有人开心极了，都觉得这是个好主意，好机会！

但结果是，一个愿意去的人都没有。

有人已经计划了旅行，有人只想兼职。

Wolfgang成了唯一一个站出来并敢于注册企业的人。

好在，Klaus的前妻Maria Kempff愿意在集市帮忙。大约两年时间里，Wolfgang每周六天在Markthalle（室内市集）做卖豆腐，并推出豆腐简餐。很多时候，他每天从早到晚都在卖，生意逐渐越来越好。

Klaus用自己的公司“Life Food”负责生产，Wolfgang用“Taifun”品牌在Markthalle做零售。两人约定互相支持、定期碰面。1989年合并运营，产品统一用“Taifun”品牌进有机食品店。

但Markthalle的房东和市场运营方一直给他们找麻烦，后来官司打了好几年，律师费花了一大笔。创业初期，这算是最头疼的事了。

Taifun起步是1987年，比Tofutown晚了几年。80年代初Drosihn那帮黄毛嬉皮士做豆腐被警察抄了家、还蹲了监狱，因为当时西德法律把豆腐归为“牛奶仿制品”，制售都违法。但1989年欧洲法院把这条禁令废除了。Wolfgang刚卖了两年豆腐，法律障碍就消失了。它赶上了Drosihn那帮嬉皮士替整个行业扛过的红利。

1990年正式成立Life Food GmbH。Klaus的妹妹Silvia和女友Jutta也加入了。同年，Günter Klein加入，很快成为公司股东，和Wolfgang搭档担任联合总经理。

公司发展太快，然后Klaus发现，自己扛不住了，跟Wolfgang说：“你们现在的节奏，我跟不上了。我退出。”

紧接着，Klaus的妹妹Silvia和女友Jutta也一起走了。

都走了，结果公司起飞了。Wolfgang和Günter Klein搭班，配合非常好，一干就是二十年。Taifun赶上了一个好时代：90年代德国有机食品市场爆发，有机专卖店在全国疯狂开店。

而Taifun在Markthalle卖了两年，最大的收获不是赚了多少钱，而是攒了一肚子豆腐菜谱。每天站在摊位后面，看德国人皱着眉头尝第一口豆腐，看什么口味他们会再来，什么口味试了就不回头。这些后来全变成了产品：罗勒豆腐、烟熏豆腐、各种风味豆腐。

1990年两德统一，也为有机食品市场打开了新的空间。后来从日本引进了专业的豆腐煮浆锅，产品品质又上了一个台阶。1995年搬进弗莱堡Hochdorf工业区的自有厂房，面积超过2500平米。Wolfgang第一次走进去的时候觉得“大得不可思议”。想想两年前他还一个人站在集市摊位后面卖豆腐。

但彻底改变Taifun命运的，并让它与众不同的，不是建厂房，也不是买设备，而是种大豆。

豆腐厂，种大豆

大豆顾问Peter和Kristina与农民Otmar Binder一起检查大豆田地

图片来源：Taifun官网

为了做好薯条，去种土豆，比如薯条三兄弟，这事我们经常听说过。但为了做好豆腐，去种了25年大豆、还培育出自己的品种，这事我第一次听说。

1996年，美国开始大面积种植转基因大豆。

对德国消费者来说，谈转基因色变，一点也不夸张。

德国有一本叫Test的消费者杂志，专门检测市面上的食品是否含有转基因成分。检测结果会在主流报纸上刊登、在电视晚间新闻里播报。Taifun当时的大豆全部从美国进口。

Taifun的人，简直吓坏了。

采购负责人Martin Miersch后来对美国Non-GMO Report说了一句话：“如果我们的豆腐里检出哪怕0.1%的转基因成分，那就会上晚间新闻，对我们的营销和销售来说是灾难。”

怎么办？自己种。

1997年，Taifun开始在弗莱堡周边找有机农户种大豆。德国西南部的巴登地区，莱茵河上游平原，气候温暖，适合种早熟品种。Dachswanger磨坊的Schneider兄弟负责收集和储存。

但第一年就翻车了。农民没种过大豆，品种蛋白含量不够高，田里杂草疯长。做出来的豆腐品质不稳定。后来从加拿大魁北克的育种公司Prograin引进了表现更好的品种，问题才逐步解决。

从此，Taifun走上了一条在德国几乎没有先例的路：一家豆腐厂，自己去推动本地种大豆。

但更大的坑还在后面。

2003年夏天，欧洲大旱。干旱、缺水，大豆收成惨淡。欧洲的豆子不够用了，怎么办？Taifun决定分散风险，去巴西建有机大豆供应链。

巴西嘛，全球第一大豆产区，地大物博，应该没问题吧？

这一去，就是八年。结果铩羽而归。

Wolfgang Heck在官网采访里说：“大约八年来，我们为在巴西寻找有机大豆而战，但无法对抗农业中转基因大豆的惊人渗透。超过95%的巴西大豆现在是转基因的。”

八年。心力憔悴，最终却全部打了水漂。

Taifun官网上介绍其大豆来自德国、奥地利与法国

但正是这段“八年弯路”，让他们彻底断了念想：全部押注欧洲。德国、奥地利、法国。不再回头。

到2017年，Taifun做到了一个里程碑：豆腐用的有机大豆，100%来自欧洲合同农户。约150户农民，2500公顷大豆田，每年加工6000吨，运输距离比从南美进口缩短了90%。

食物自带来路

生产车间里，团队成员正在逐批检查大豆原料的品质，确保每一块豆腐都从源头开始“不妥协”。

图片来源：Taifun官网

自己种大豆还不够。Taifun还要自己育种。

不是每颗大豆都适合做豆腐的。就像不是每粒米都适合酿酒，不是每颗葡萄都适合装进橡木桶，有些大豆，它天生就是来打酱油的。蛋白含量不够的大豆品种，做出来的豆腐会发散、发干、嚼起来像海绵。品种，才是豆腐品质的起点。

2016年，Taifun和斯图加特的霍恩海姆大学（德国最重要的农业大学之一）联合发起了一个叫“1000 Gärten”（一千个花园）的科学项目。

他们要做一个全国性试验：招募全德国的业余菜农，每人分到六平米试验田和十二行不同大豆品系的种子。业余菜农在自家后院种植、观察、记录生长数据：什么时候开花、植株多高、什么时候成熟。然后把收获的豆子寄回来。霍恩海姆大学分析数据，看哪些品系在德国不同气候带下表现最好。

第一轮就来了2500个报名者。幼儿园、学校、社区花园都有人参与。项目前后做了三轮。

从6000个杂交组合中，Taifun和霍恩海姆大学最终培育出了自己的专属大豆品种，Tofina和Tori，分别在2019年与2021年正式获批。Tofina早熟、耐寒，能在德国70%的耕地上生长。Tori蛋白含量特别高。两者做出来的豆腐质地紧实、口感顺滑、味道干净。后来又培育出了第三个品种Todeka，专攻更冷的北方地区。

6000个组合里挑3个。这件事，就非常德国。

而且，这些品种的种子是开放的。任何有机农民都可以使用。Taifun没有把品种锁进专利壁垒里。

一家豆腐厂，花十年时间和大学合作培育出了自己的大豆品种，然后免费开放给全行业。总之，它干了一件不是豆腐品牌常规该干的事。

90年代初，Wolfgang参加了一个关于农业和营养的工作小组。有人跟他说了一句话，改变了他看待食物的方式：“Essen ist Information。”直译是“食物就是信息”，我把它翻译作：食物自带来路。你吃到的这块豆腐，种在哪里、谁种的、什么品种、怎么收的、为什么这么做，全藏在里面。你吃不吃得出来是一回事，但它确实带着这些东西。

Tofutown创始人Drosihn的名言：“豆腐是田野的肉。“他天生浪漫，是个诗人。

而Wolfgang是工程师，他的信念是“食物自带来路“，他要向世人展示豆腐的源代码，还要开源。

但当一个品牌清晰地告诉你它来自哪里、坚持了什么，我作为消费者，会觉得被更认真地对待了。大多数人可能跟我一样，可能平时不在乎这些。但一个品牌坚持做了25年，帮你做好了选择。那消费者反正懒得选，就选一个看得见的、最值得信任的。

这也回答了一个问题：豆腐品牌最应该做的是什么？一个食品品牌最应该做的是什么？

答案就是：选择好，控制好你的原料，这是对消费者负责的第一条。

“国内都没有这么好吃的豆腐”

Taifun围绕豆腐开发出烟熏、香肠、植物排和炸物替代品等多种形态

说了这么多上游的事情。其实，如果只把上游做好了，一般只能自我感动，很难感动消费者。

我们消费者什么时候会注意到上游呢？就是它的产品卖得很好的时候。农夫山泉终端卖得好，再讲水源地的故事，就更打动人心。豆腐也一样，得先做得好吃，你再讲上游，大家才会信服。

上篇写Tofutown的时候我讲过，烟熏豆腐是怎么救了Drosihn那帮人的命的，Drosihn在书里管它叫“豆腐宇宙的重磅炸弹”。

这是欧洲人发现的在欧洲卖豆腐的秘密武器，1911年巴黎就有中国人卖烟熏豆腐了，法国人当时管它叫“大豆肉”。80年代德国那一批做豆腐的人，几乎都想到了同一个解法：德国人不认识豆腐，但他们从小吃烟熏火腿、烟熏香肠、烟熏三文鱼，山毛榉木的烟熏味是刻在基因里的。把这个味道加到豆腐上，陌生感瞬间消失。对一个从来没吃过豆腐的德国人来说，你不需要解释“豆腐是一种起源于中国的大豆凝固蛋白”，他咬一口烟熏豆腐就知道了。

而且烟熏豆腐有一个巨大的优势：拆开包装就能直接吃。德国人最常见的吃法，跟吃火腿差不多。切片夹面包，就是一顿早餐；煎脆了拌沙拉，就是一顿午餐；切丁撒在披萨和意面上当配料，就是一顿晚餐。方便程度跟火腿肠差不多，但它是豆腐。

Taifun同样发现了烟熏豆腐的秘密，直到目前，Taifun前三名畅销品里，烟熏豆腐占了两个。Taifun产品里排第一的就是Räuchertofu Klassik（经典烟熏豆腐），第二是日式煎豆腐排，第三是Räuchertofu Black Forest（黑森林烟熏豆腐）。

而Taifun的烟熏工艺也比较特别，它用的是一种叫“摩擦烟熏”的技术：用金属轮摩擦山毛榉木，温度控制在300到400度，比传统烟熏的800度低了一半。温度低，有害物质少，烟熏味也更细腻、更柔和。

它有着更好的口碑，德国消费者杂志Öko-Test在2022年和2025年的烟熏豆腐评测中，Taifun都拿到了“sehr gut”（非常好）的最高评级。Stiftung Warentest在2021年的豆腐测评中，Taifun同样表现亮眼。

但真正让我敬畏的，不是德国人的评价，而是中国人的评价。

我在小红书上看到，大量在欧洲的中国消费者高度评价Taifun。

Taifun经典烟熏豆腐

有人评价它的烟熏豆腐（Smoked Tofu）：“讲真！国内都没有这么好吃的豆腐！！外国人，你们什么时候这么会做豆腐了！！”

小红书上看到较多并且一致的负面评价，就是贵，因为是有机的。Taifun一块200克的经典烟熏豆腐在有机专卖店卖3.2欧元（约25元人民币），日式煎豆腐排160克卖3.25欧元（约25元），黑森林烟熏豆腐200克卖3.5欧元（约27元）。而德国超市自有品牌的烟熏豆腐，Aldi、Lidl的只要1.5到2欧元，差不多便宜一半。

要知道，我写的英国Tofoo文章，底部大量的中国消费者的吐槽产品不好吃，小红书上中国网友的两条评价特别逗：第一条说“真的很硬，像个石头，女生可以买来防身”；第二条说“他们对豆腐的理解和奶酪差不多”。当然这两条属于比较夸张的表达，也有消费者说Tofoo还不错。而Tofutown的口碑也一般。

但Taifun呢？中国消费者居然说它比国内的好吃。这让我有点害怕了。

一个德国品牌做的豆腐，不仅品牌做得好，供应链做得深，还比我们好吃。这才是真正让我觉得有压力的地方。

高端的食材不需要复杂的烹饪方式，中国人都听过并认同这句话。

大豆种得好，豆腐也能做得好。

Taifun花25年建了一套从育种到田间到工厂的原料系统。这套系统的产出，不是一句广告词，是一块你咬一口就知道不一样的豆腐。

Taifun黑森林豆腐

“Black Forest”系列以德国黑森林地区命名，将亚洲豆腐与欧洲烟熏肉传统结合，被消费者形容为“闭眼盲测以为在吃肉饼（Frikadellen）”。可冷食夹面包，也可切丁煎至酥脆。

除了经典烟熏豆腐，Taifun的产品线大约20多种。全部有机，全部纯素，全部用欧洲本地大豆。但本质上全部都聚焦在“豆腐”。

德国美食博主eat this!去Taifun工厂参观后写道：“15年前，我甚至能让世界上最大的豆腐批评者，我妈妈，承认她喜欢Taifun的罗勒豆腐。豆腐尝起来仍然和15年前一样好，甚至更好。”。

38年只做豆腐，还把公司锁住，“永远不能卖”

Taifun部分产品线一览：原味豆腐（Tofu Natur）、绢豆腐（Seiden Tofu）、经典烟熏豆腐（Räuchertofu Klassik）、日式煎豆腐排（Bratfilets Japanische Art）、罗索豆腐（Tofu Rosso）。

有些人辛辛苦苦把公司做大，是为了有一天卖个好价钱。

Wolfgang Heck反过来，亲手把“卖掉”这条路封死了。

“我希望让企业长期稳定健康地运营，传承多代。”——Wolfgang Heck

2014年，他成立了Heck企业基金会（Heck-Unternehmensstiftung），把Taifun-Tofu GmbH的全部股权转入基金会。基金会持有公司100%股权。这意味着：Taifun不能被出售，不能被收购，不能上市。

基金会的章程写着：促进植物蛋白的供给和有机生产，推动“自然资源的公正分配”。基金会还为Wolfgang的三个儿子保留了未来加入董事会的机会，让他们延续价值观哲学。

2024年8月，Wolfgang正式卸任总经理。新管理团队是Sebastian Klose和Jesús Bastante，两位外部职业经理人。

创始人退了。但公司被一个基金会“锁住”了。谁也买不走。

对比一下同行的命运。

Tofutown被英国Vegan Food Group收购。八个月后核心工厂被拆卖。CEO辞职。创始人去世。一个做了四十年的品牌，被资本拆来拆去，两年内面目全非。那个地址叫“豆腐街1号”的发源地，从此不属于Tofutown了。

Taifun呢？永远不能卖。

这不仅是经营选择，更是世界观的分水岭。当然，这没有对错，Tofutown的命运结局也非常符合Drosihn的性格。

2025年，Taifun做了另一个大动作：停掉用了二十年的超市品牌“Tukan”，统一用“Taifun”进入所有渠道，包括Edeka、Rewe这些大型连锁超市。两个品牌的产品配方完全一样，只是名字和包装不同。维持两套品牌的意义越来越小，不如集中火力打一个名字。

下一步目标是进入企业食堂。用管理层的话说：“黑森林豆腐可以取代咖喱肠。”咖喱肠可是德国的国民小吃。你要拿豆腐去取代它。这话说出来，非常嚣张。

4800万欧元，德国的新豆腐王

Taifun位于德国弗赖堡的工厂

2024年，Taifun营收4800万欧元（约合3.71亿人民币），同比增长11%。325名员工。两个生产基地在弗莱堡相距500米。产品出口至12个欧洲国家。每周产量约100吨。荣获2020年和2025年两次德国可持续发展大奖。

这个体量不算大。Tofutown被收购时营收6000万欧元，比它高。在中国，一家区域性豆制品公司都可能做到这个体量。

Taifun的天花板很明显：只做有机豆腐，只用欧洲本地大豆，只在12个欧洲国家销售。一块200克的有机烟熏豆腐在德国超市卖2到3欧元（约15-23元人民币），注定了它只能服务对品质和有机认证有要求的中高端消费者。

这样聚集在高端领域，限定了它的规模，也限定了它未来全球的扩张。但这是它的天花板，也是它最深的护城河。

反观全球植物蛋白行业，一片哀嚎，Beyond Meat 2024年营收约3.27亿美元，连续第三年下滑，全年亏损1.6亿美元。Impossible Foods融了近20亿美元，投资人包括比尔·盖茨，结果连续多轮裁员，至今没有盈利，CEO甚至说了一句“我们最终可能会把公司卖掉”。

但Taifun靠卖有机豆腐做到将近4亿人民币年营收，用100%绿色电力生产，1公斤豆腐的碳排放量只有同等重量牛肉的十七分之一。

这件事本身就不简单。同样，欧洲这些做成功的豆腐的品牌，都没有追求“植物肉”的热点，豆腐就是豆腐，传承千年经典的东方食物，它还是未来食物。

它的增长不是靠讲故事融资，而是靠一层一层扎进去。种子、田间、工厂、货架，每一层都是扎实的。更重要的是，消费者的需求和喜欢都是真实的。

而且，它还被中国人给认证为“好吃”，这是全世界最高的认证。

有消费者认可，愿意买。在后端有供应链的护城河。这样的公司，可能长得慢，但它走得稳。

所有能成长为世界级、走过半世纪，走过百年的企业，无不是在把产品做得好的同时，在供应链里扎得深。

这是任何一家新兴的消费品牌，无法轻易抗衡的点。

总结

Taifun黑森林豆腐（Black Forest Tofu）

有意思的是，Tofutown和Taifun这两家德国先后的豆腐王，大部分时间甚至不在同一条赛道上，没有发生过什么正面交锋。Tofutown主要给Aldi、Lidl做超市代工，Taifun长期扎在有机专卖店。王座的更替，不是因为竞争，而是因为旧王自己的分崩离析。

当然，他们也将面临着新的竞争。因为英国的Tofoo已经杀入德国，韩国的圃美多也正要进军欧洲。在欧洲可能将发生激烈的豆腐大战。

有朋友跟我说，就是想看看“打架”的事。

我说你这人！？怎么跟我一样，就喜欢看打架！

欧洲还没真开打，但在遥远的东方，已经发生着一场激烈的豆腐大战。

正在进军海外的韩国圃美多，后院似乎不太稳。巅峰时期占据韩国包装豆腐市场75%的份额，称霸多年。2005年，CJ希杰推出了一个叫“幸福的豆”（행복한콩）的豆腐品牌，从零开始猛攻。到2019年已经拿下韩国包装豆腐市场约20%的份额，稳居第二。再加上E-Mart、Homeplus等大型超市自有品牌豆腐的低价蚕食，圃美多的份额从巅峰的75%一路跌到2024年的36.6%，直接腰斩。

进攻最猛的CJ希杰究竟为什么敢挑战老大？它又是怎么做到的？

请期待我的豆腐系列的第6篇，韩国希杰（CJ）幸福的豆（행복한콩）。

参考来源

[1] Interview Wolfgang Heck, taifun-tofu.de, 2023-11-26

—创始人口述完整创业经历：希腊相遇、Klaus退出、巴西八年失败、Edith Kempff借款等核心细节

[2] Soja statt Schnitzel, 2025.04, Markt und Mittelstand

—2024年营收4800万欧元、同比增长11%、320员工、品牌命名、渠道策略

[3] Die Geschichte von Taifun-Tofu, taifun-tofu.de

—官方品牌历史时间线：1987-2025年

[4] Taifun-Tofu bringt die Marke Taifun in den LEH, 2025.11, BioHandel

—Tukan品牌取消；2024年营收4800万欧元；325名员工

[5] German tofu company grows soybeans locally to ensure GMO-free, 2006, Non-GMO Report